酒店的餐饮年度工作计划模板

来源:工作范文网 时间:2022-11-24 11:39:10

  酒店的餐饮年度工作计划模板

  日子在弹指一挥间就毫无声息的流逝,我们的工作又将迎来新的进步,做任何工作都应该有个计划,合理的工作计划可以减少工作失误。写工作计划实际上就是对我们自己工作的一次盘点。下面是工作范文网小编为大家准备的酒店的餐饮年度工作计划模板,希望可以帮助到您。

酒店的餐饮年度工作计划模板

  酒店餐饮年度工作计划模板1

  新的一年即将来临,20__年又将是激烈的一年,在这竞争的市场下,为了更好提升酒店餐饮店的知名度和营业额,在这里特为大家准备了酒店餐饮年度工作计划,作为餐饮管理者的您,是否在为新年度的工作计划而伤神呢?

  本资料将从新年度餐饮经营总目标、季度分解目标以及年度经营策略与计划来进行详细讲解,使大家在明年能够有计划的执行并取得可喜的成绩。

  资料内容如下:

  1、新年餐饮经营目标

  2、全年核心工作

  3、营业额目标和策略

  附:新年经营计划表、年管理计划表和年度培训计划表

  酒店餐饮年度工作计划模板2

  新的一年,新动态,在20__年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标,从菜式出品,服务质量,成本控制,营销创新等方面着力打造“情满,舒适家园”这一品牌战略,开创酒店餐饮新的局面,具体工作如下:

  一、以出品为“龙头”,增加餐饮的核心竞争力,打造“美食,美食”这一品牌,营造食在这一良好口碑

  x楼的出品主要以“快”为主,不断更换花色品种,适时推出一些各地的特色小吃,主要以“稳住一楼”为出发点,而在x楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大,首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留,不断精益求精,并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。计划在20__年的x月份举办一个以口味有特色,价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。x月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味,x月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请,单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力,不断完善菜式创新制度,对菜品开发研究,监督质量,跟踪反馈意见进行进一步细致化管理,开辟营养膳食,合理膳食,精致饮食的食在良好社会形象,从而争取更多的客源。

  二、服务上以培训为手段,以基层管理人员为核心,着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争

  服务作为餐饮的第二大核心产品,20__年我们将紧紧围绕酒店“情满,舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条,即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容,进行归纳形成通俗易懂的十条,各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实,将整体服务进一步细化,完善,同时通过考核来检验实施效果。x楼的服务仍然以“快”、“准”、“灵”为服务方针,同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。x楼着重在餐厅氛围的营造上想办法,添置台心布,口布,从台面上使宴会厅的色彩更喜庆,可以考虑制做椅套,在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些,从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。x楼的包厢服务突出个性,特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通,突出“情”字,用真诚、热情、友情留住顾客,同时建立以x楼为点的餐饮部兼职营销小组,从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间,走出去拜访客户,听取客人意见,拉近同顾客距离,开发新客源,利用在餐厅服务的机会认识顾客,制定出营销小组工作计划,考核工作成绩,通过小组带动部门全员销售,用服务来吸引并留住更多的客户。

  三、降低开支,节约成本,争取的利润空间

  成本控制是20__年的工作重点,20__年酒店规定厨房毛利为__%,历年来的毛利率都离这个数有一定差距。20__年,我们将从原头开始,对原材料的进货进行严格把关,安排专人负责验收,签单,代替过去各厨房各自验收的情况,从而从原材料成本上加以控制,另外,在厨房原料使用上加强管理,杜绝浪费。不断完善部门的`能源管理制度及瓷器的管理制度,对低质易耗品控制领出和使用,建立起不同楼层的财产台帐,充分利用现有的各楼层仓库,将各类物品分类码放,避免以前乱堆放的情况,延长物品的使用寿命,在不损害客人利益,不降低服务水准,不影响餐厅环境的前提下,尽的努力来实现部门更多的利润。

  最后,我相信我部将在酒店领导班子的正确领导下,调动部门全体员工的工作热情,全力以赴争取创造出更好的成绩。

  酒店餐饮年度工作计划模板3

  9—10月餐饮业竞争较激烈,在严峻的形势下,我将努力完成上级下达的营业指标,围绕营业指标主要展开以下工作:

  一、培训考核工作

  1、管理人员培训:

  (1)管理方法。

  (2)处事技巧。

  2、员工培训主要抓以下几块:

  (1)贵宾的接待规格与程序。

  (2)新员工的应知应会、操作技能的培训。

  (3)推销技能培训。

  (4)礼节礼貌、规范站姿的培训。

  二、加强部门管理,提高执行力

  1、制定部门新的奖罚制度,做到奖罚分明,鼓励员工创新服务。

  2、继续制定管理人员分组的检查制度,提高管理人员自我管理能力和工作执行力,提高员工的自律意识、节约意识、培养员工良好的工作习惯,做好节能降耗工作。

  三、组织员工娱乐活动,丰富员工业余生活,营造和谐工作环境,提高部门凝聚力,提升员工工作热情

  如娱乐活动、员工座谈会等。

  四、做好对客服务

  (1)严抓员工仪容仪表、肢体语言、有声服务。

  (2)每餐关注菜单安排,客户满意度,严抓顾客投诉,每天做好客户对菜肴的反馈情况,建立和完善客户档案,资源共享。

  (3)继续做好个性化服务

  针对新老顾客用餐及重要接待加强与顾客的沟通联系。以赢得更多的回头客。

  五、做好新的销售计划方案

  做好成本的核算,与厨房及时做好沟通,商定新的计划,提高营业额的收入

  六、同厨房紧密配合

  每天及时反馈客户用餐意见及信息,每周召开一次前后台的沟通会,协调解决问题,根据季节变化及时建议调整时令菜品及水果。

  七、做好本部门工作的同时,密切配合其它部门工作

  力争10—11月取得经济效益和社会效益双丰收。